20/09/2023
A Dieta Atlántica non só é boa para a saúde humana, senón tamén para a do planeta
A entidade “Previsión Sanitaria Nacional”, un dos patróns da Fundación do Museo do Médico Rural, celebrou o 4º encontro do seu ciclo de conferencias ‘Dieta Atlántica: A excelencia no padal en perfecta harmonía coa saúde’ na súa sede central en Madrid, o Palacio de Gamazo. Esta cuarta edición contou cos relatorios de Gumersindo Feijoo, catedrático de Enxeñería Química e vicerreitor da Universidade de Santiago, e Carlos Parra, chef á fronte do restaurante Castelo de Maceda.
O presidente de PSN, Miguel Carrero, presentou o encontro subliñando a importancia de difundir este tipo de alimentación atlántica por todos os beneficios que achega á saúde das persoas.
O acto estivo centrado no impacto ambiental que supón este tipo de alimentación, entendida desde o propio cultivo ou cría e abarcando todos os pasos da cadea de produción ata o consumo. “Na dieta, a primeira variable a ter en conta é a saúde humana, pero tamén entra en xogo a saúde do planeta. Pódense combinar ambas? A resposta é que si, sempre que se trate dunha dieta equilibrada, como a Atlántica”, segundo palabras de Gumersindo Feijoo.
Carlos Parra centrou a súa intervención en ‘a cociña das avoas’, destacando o seu papel fundamental na promoción da Dieta Atlántica e os beneficios que achega á saúde e o benestar. No seu enfoque culinario, explicou que a cociña sostible, saudable e con ingredientes de quilómetro 0 é unha dos seus acenos de identidade. Como el mesmo explica: “A miña nai é a miña mestra. A través dela, aprendín a valorar a cociña tradicional e a respectar o produto, un principio fundamental da Dieta Atlántica”.
Despois dos relatorios, os asistentes puideron gozar do menú degustación a cargo de Carlos Parra, no que se presentou unha selección de pratos elaborados con ingredientes propios da Dieta Atlántica.
O ciclo de conferencias
Esta serie de encontros periódicos busca mostrar as bondades desta saudable tradición gastronómica desde todas as ópticas implicadas, tanto desde o punto de vista da saúde e a nutrición, a súa localización xeográfica e ingredientes, o impacto ambiental ou as institucións e organizacións relacionadas, así como do goce implícito na degustación.
Conta cun Comité de Honra formada por importantes personalidades do mundo político, académico, sanitario e da representación profesional: o presidente da Xunta de Galicia, Alfonso Rueda; o do Parlamento de Galicia, Miguel Ángel Santalices, os conselleiros de Economía, do Mar e do Medio Rural da Xunta, María Jesús Lorenzana, Alfonso Villares e José González, respectivamente; o presidente da Fundación Dieta Atlántica, Antonio López; os presidentes das asociacións galegas de Empresarios (Aegama), Médicos (Asomega), Xuristas (Iurisgama) e Xornalistas, Julio Lage, Julio Ancochea, Carlos Lema e Pilar Falcón, respectivamente; Carlos de Blas, da Orde dá Vieira, e Aniceto Charro, catedrático emérito da Universidade Complutense e xefe de Servizo de Endocrinoloxía e Nutrición de Hospital de Madrid.